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恒温摇床/微生物细胞摇床的温度和振幅对菌类发酵的影响

2020/7/7 14:46:40      点击:
温度对发酵产生的孢数和活菌数有十分显著的影响。微生物一般的最佳存活温度在20到35摄氏度,过高过低的温度都会导致菌类失活,甚至死亡。从酶反应动力学来看,温度升高,反应速度加大,生长代谢加快,产物生成提前。但是,温度愈高酶失活愈快,菌体易于衰老,影响产物的生成。在《毒力菌株最佳发酵时间的优化实验》中,发酵结束后,测定当发酵温度为30℃时,菌液中活芽孢数己经达到9.05X108CFU/mL;而发酵温度为25℃和35℃的菌液中活芽孢数仅为3.32X108CFU/ mL和 6 . 3 1 Xl07CFU/ mL;测定当发酵温度为30 ℃时,菌液中活菌数已经达到3.01X109CFU/mL,而发酵温度为25℃和35℃的菌液中活菌数仅为2.24X109CFU/mL和3.22X108 CFU/mL。所以,可以得出如下结论:发酵温度低会导致细胞酶活力降低,从而导致菌体和芽孢生长速度降低;温度过高同样会影响菌株的正常生长,同时晶体蛋白的生长也受到抑制;发酵温度适宜菌株才会最大限度上的利用培养基中的营养物质。